Улучшители

Предлагаемые нами хлебопекарные улучшители используются для улучшения свойств исходного сырья, ускорения и улучшения технологических процессов, увеличения сроков годности и улучшения других характеристик хлебобулочных изделий.

Улучшитель "Спектр Слоеный"

Улучшитель "Спектр Слоеный" предназначен для производства мелкоштучных сдобных и слоеных изделий. Улучшает газоудерживающую способность и формоустойчивость, способствует увеличению объёма.

Функциональные задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Снижение себестоимости; Замедление черствения; Мука со слабой клейковиной; Малый объем; Неравномерная пористость; Плохая формоустойчивость; Корректировка цвета мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Батоны; Слоеные изделия

12 месяцев
0,5-1,0%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Тостовый"

"Улучшитель "Спектр тостовый" идеально подходит для производства гамбургеров и хлеба для тостов. Способствует снижению эффекта "крошащегося мякиша" при нарезке, делает корочку тонкой и мягкой, продлевает срок свежести  готовой продукции, позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру.

Функциональные задачи: Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Малый объем; Снижение себестоимости; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Предотвращение подрывов и отслаивания корки; Крошковатость мякиша; Мука с сильной клейковиной; Недостаточная мягкость мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Батоны

12 месяцев
0,5-1,0%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель хлебопекарный «СПЕКТР» «Универсал»
12 месяцев
1,5-3,0%
10,25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Экстра Защита"

Идеально подходит для повышения устойчивости к плесневению пшеничных хлебобулочных изделий, багетов, тостовых хлебов и т.д. Предотвращает развитие микробиологической порчи, плесневение и развитию картофельной болезни лебобулочных и мучных кондитерских изделий

Функциональные задачи: Меловая болезнь; Микробиологическая порча изделия; Картофельная болезнь; Плесневение; Регулирование кислотности

Сфера применения: Сдобные изделия; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Хлеб из пшеничной муки; Кондитерские изделия мучные

12 месяцев
0,2–0,6%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Экстра"

Улучшитель "Спектр Экстра" предназначен для замедления черствения и повышения устойчивости к плесневению. Предотвращает развитие микробиологической порчи, прогоркание и плесневение хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Сфера применения: Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Пицца

12 месяцев
1,5-3,0%
25 кг
крафт-мешки
Не содержит ГМО
Улучшитель "Ослабление клейковины"

«Спектр Клейковина" подходит для широкого спектра пшеничных и ржано-пшеничных изделий. Улучшитель ослабляет напряжение клейковинного каркаса и позволяет получить изделия с хорошим объемом при работе с  чрезмерно сильной мукой или же мукой с короткорвущейся клейковиной. При использовании нормальной муки "Спектр Клейковина" улучшает растяжимость теста, за счет чего обеспечивается хорошее поднятие хлеба в печи и снижаются риски возникновения подрывов. Улучшитель способствует более быстрому развитию клейковинного каркаса и сокращению продолжительности замеса. Способствует улучшению вкуса и аромата конечного изделия.

Функциональные задачи: Недостаточная мягкость мякиша; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Снижение себестоимости; Мука с сильной клейковиной; Неравномерная пористость

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Круассан; Кулич; Лаваш, Чапати; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Пицца

12 месяцев
0,3-0,5%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Защита"

Спектр «Защита» подходит для широкого спектра хлебобулочных изделий и обеспечивает микробиологическую стабильность продукции благодаря эффективной борьбе с любыми видами плесени. Вместе с тем, Спектр «Защита» способствует улучшению качества хлебобулочных изделий: - Повышение объема и формоустойчивости - Улучшение пористости и эластичности мякиша

Функциональные задачи: Замедление черствения; Микробиологическая порча изделия; Картофельная болезнь; Плесневение; Предотвращение прогоркания жиров; Сокращение и упрощение технологического процесса; Увеличение срока годности, продление свежести

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Хлеб из ржаной муки

12 месяцев
0,4-1,0%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Здоровье"

Спектр «Здоровье» отлично подходит для широкого спектра хлебобулочных изделий. Эффективная профилактика и борьба с картофельной болезнью. Спектр «Здоровье» можно использовать в комбинации с другими смесями Спектр для ускорения технологического процесса и улучшения физико-химических показателей готовой продукции (Спектр «Свежесть», Спектр «Мягкость», Спектр «Объем» и др.)

Функциональные задачи: Микробиологическая порча изделия

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Батоны

12 месяцев
0,1-0,5%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО