Улучшители

Предлагаемые нами хлебопекарные улучшители используются для улучшения свойств исходного сырья, ускорения и улучшения технологических процессов, увеличения сроков годности и улучшения других характеристик хлебобулочных изделий.

Улучшитель "Спектр Ржаной объем"

Спектр «Ржаной объем» подходит для производства ржано-пшеничных хлебов, придавая дополнительный объем, выравнивание корочки и продление свежести

Функциональные задачи: Крошковатость мякиша; Малый объем; Улучшение структуры мякиша; Увеличение срока годности, продление свежести

Сфера применения: Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеб из ржаной муки

12 месяцев
0,1-0,3%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Ржаной"

Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность. Дозировка: - 0,2-0,6%  дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша. - 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70. - 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50. - 1,2-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной от 60/40 до 100/0.

Функциональные задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Регулирование кислотности

Сфера применения: Хлеб из ржаной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

12 месяцев
0.2-1,5%
25 кг
Не более 14,0%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель хлебопекарный «СПЕКТР» «Свежесть Ржаной»
12 месяцев
0,1-0,3%
10,25 кг
не более 70%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Свежесть"

Улучшитель "Спектр Свежесть" может использоваться при производстве широкого спектра хлебобулочных изделий: пшеничных и ржано-пшеничных, сдобных и слоеных изделий. Способствует замедлению черствения и продлению свежести.

Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Недостаточная мягкость мякиша; Крошковатость мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Слоеные изделия; Кулич; Круассан; Лаваш, Чапати; Лепешка, пита, панини, матнакаш

12 месяцев
1,0-3,0%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Сдобный"

Улучшитель "Спектр Сдобный" предназначен для производства сдобных изделий: - продлевает свежесть готовой продукции; - улучшает газоудерживающую способность; - обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок; - существенно увеличивает объем;  - придает яркий насыщенный вкус и аромат выпеченным изделиям.

Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Малый объем; Неравномерная пористость; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая газоудерживающая способность; Плохая формоустойчивость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

Сфера применения: Сдобные изделия; Кулич; Пончики, Берлинер, Донатс

12 месяцев
0,2-0,5%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Слоеный"

Улучшитель "Спектр Слоеный" предназначен для производства мелкоштучных сдобных и слоеных изделий. Улучшает газоудерживающую способность и формоустойчивость, способствует увеличению объёма.

Функциональные задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Снижение себестоимости; Замедление черствения; Мука со слабой клейковиной; Малый объем; Неравномерная пористость; Плохая формоустойчивость; Корректировка цвета мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Батоны; Слоеные изделия

12 месяцев
0,5-1,0%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Тостовый"

"Улучшитель "Спектр тостовый" идеально подходит для производства гамбургеров и хлеба для тостов. Способствует снижению эффекта "крошащегося мякиша" при нарезке, делает корочку тонкой и мягкой, продлевает срок свежести  готовой продукции, позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру.

Функциональные задачи: Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Малый объем; Снижение себестоимости; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Предотвращение подрывов и отслаивания корки; Крошковатость мякиша; Мука с сильной клейковиной; Недостаточная мягкость мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Батоны

12 месяцев
0,5-1,0%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель хлебопекарный «СПЕКТР» «Универсал»
12 месяцев
1,5-3,0%
10,25 кг
не более 70%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Экстра Защита"

Идеально подходит для повышения устойчивости к плесневению пшеничных хлебобулочных изделий, багетов, тостовых хлебов и т.д. Предотвращает развитие микробиологической порчи, плесневение и развитию картофельной болезни лебобулочных и мучных кондитерских изделий

Функциональные задачи: Меловая болезнь; Микробиологическая порча изделия; Картофельная болезнь; Плесневение; Регулирование кислотности

Сфера применения: Сдобные изделия; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Хлеб из пшеничной муки; Кондитерские изделия мучные

12 месяцев
0,2–0,6%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Экстра"

Улучшитель "Спектр Экстра" предназначен для замедления черствения и повышения устойчивости к плесневению. Предотвращает развитие микробиологической порчи, прогоркание и плесневение хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Сфера применения: Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Пицца

12 месяцев
1,5-3,0%
25 кг
Не более 14%
крафт-мешки
Не содержит ГМО