Сравнить

Улучшитель "Спектр Объем и белизна"

ТУ 10.89.19-006-31063193-2016
Функциональные задачи:
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Малый объем; Снижение себестоимости; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Неравномерная пористость; Плохая формоустойчивость; Плохая газоудерживающая способность; Повышение устойчивости теста при машинной обработке; Корректировка цвета мякиша; Сокращение и упрощение технологического процесса
Сфера применения:
Хлеб из пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Дозировка:
0,25 – 1,2% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Батоны и пшеничные хлеба: 0,25 — 0,8%
Тостовый хлеб: 0,8 — 1,2%
Состав:
Мука пшеничная, эмульгатор E481, аскорбиновая кислота E300, ферменты.
Технологические рекомендации:
Спектр «Объем и белизна» добавляют в муку при замесе теста
Применение:
Хлебопекарная смесь для производства широкого спектра пшеничных хлебов и хлебобулочных изделий, сдобы, тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и др.  Мелкопористый мякиш  Мягкая, тонкая корочка  Отбеливание мякиша  Хороший подъем теста объем выпеченного хлеба

Хлебопекарная смесь  для производства широкого спектра пшеничных хлебов, хлебобулочных изделий сдобы. Позволяет решить следующие технологические проблемы: - Отбеливание мякиша - Хороший, равномерный подъем - Ровная, равномерно окрашенная корочка - Равномерная пористость

Не содержит ГМО
Органолептические показатели
Цвет:
Белый или белый с кремовым, сероватым или желтоватым оттенком
Запах:
Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов
Физико-химические показатели
Влажность:
Не более 14%
Хранение и упаковка
Фасовка:
25 кг
Упаковка:
Мешок
Условия хранения:
В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.
Срок годности:
12 месяцев