Улучшители

Предлагаемые нами хлебопекарные улучшители используются для улучшения свойств исходного сырья, ускорения и улучшения технологических процессов, увеличения сроков годности и улучшения других характеристик хлебобулочных изделий.

Улучшитель «Чиабатта» без Е

Улучшитель «Чиабатта» без Е обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченных изделий. При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения

Функциональные задачи: Обеспечивает пористость мякиша; Обеспечивает эластичность мякиша; Обеспечивает хороший объем выпеченных изделий; Обеспечивает изделиям дополнительный объём; Снижение крошковатости; Увеличение срока хранения

Сфера применения: Чиабатта; Слоеные изделия

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Тостовый» без Е

Улучшитель «Тостовый» без Е способствует снижению эффекта "крошащегося мякиша" при нарезке, продлевает срок свежести  готовой продукции, позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру.

Функциональные задачи: Снижение крошковатости мякиша при нарезке; Продление срока свежести готовой продукции; Обеспечение максимальной белизны мякиша; Придание мякишу мелкопористой и тонкостенной структуры

Сфера применения: Гамбургеры; Хлеб для тостов

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Свежесть» без Е

Улучшитель «Свежесть» без Е замедляет черствение, способствует продлению свежести, снижает крошковатость мякиша, обеспечивает мягкость изделия

Функциональные задачи: Замедление черствения; Продление свежести; Снижение крошковатости мякиша; Обеспечивает мягкость изделия

Сфера применения: Пшеничные хлебобулочные изделия; Ржано-пшеничные хлебобулочные изделия; Сдобные хлебобулочные изделия; Слоеные хлебобулочные изделия

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Ржаной» без Е

Улучшитель «Ржаной» без Е используется дополнительно к натуральным закваскам, подкисляющим добавкам для ускорения технологического процесса, улучшения пористости, увеличения объема изделий и водопоглатительной способности, позволяет увеличить выход готовых изделий, исключает заминаемость мякиша, способствует снижению крошковатости

Функциональные задачи: Ускорение технологического процесса; Улучшение пористости; Увеличение объема изделий; Увеличение водопоглатительной способности; Увеличение выхода готовых изделий; Исключение заминаемости мякиша; Снижение крошковатости

Сфера применения: Ржаные хлебобулочные изделия; Ржано-пшеничных хлебобулочные изделия

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Универсальный» без Е

Улучшитель «Универсальный» без Е обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченных изделий.
При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

Функциональные задачи: Обеспечение отличной пористости; Эластичный мякиш выпеченных изделий; Хороший объем выпеченных изделий; Обеспечение изделиям (При использовании муки с пониженным содержанием клейковины ) дополнительного объёма; Снижение крошковатости; Увеличение срока хранения

Сфера применения: Изделия массового ассортимента с использованием пшеничной и ржаной муки; Слоеные изделия; Чиабатта

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14 %
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель "Спектр Морозный"

Комплексный улучшитель для дрожжевого слоеного теста с высоким содержанием сахара и жира, и высокорецептурных сортов хлеба. Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатов, используется при методе глубокой заморозки. - Увеличение водопоглотительной способности муки - Облегчение процесса механической обработки теста - Улучшение формоустойчивости и газоудерживающей способности - Улучшение структуры слоев в дрожжевых слоеных изделиях - Обеспечение золотистого оттенка и ровной корочки изделия - Продление сроков хранения, предотвращение крошливости - Упрощение процесса слоения теста.

Функциональные задачи: Обеспечение устойчивости к замораживанию и размораживанию; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Использование технологии отложенной выпечки; Крошковатость мякиша; Малый объем; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Полуфабрикаты мучных изделий; Слоеные изделия (дрожжевые)

12 месяцев
1,0-1,5%
25 кг
6-8%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Мягкость и белизна"

Комплексный улучшитель предназначен для производства широкого спектра пшеничных хлебов и хлебобулочных изделий (тостовый хлеб, булочки для гамбургеров, хот-догов, слоеные и сдобные изделия и т.д.). - Интенсифицирует процесс брожения теста, сокращает его продолжительность - Обеспечивает тонкую и мягкую корочку конечного изделия, способствует отбеливанию мякиша и получению мелкопористой структуры - Обеспечивает хороший подъем теста, равномерную пористость и хороший объем выпеченного хлеба - Способствует продлению свежести 

Функциональные задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Неравномерная пористость; Малый объем; Снижение себестоимости

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Слоеные изделия; Сдобные изделия; Пицца

12 месяцев
0,25-1,2 %
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Мягкость"

Улучшитель "Спектр Мягкость"  прекрасно подходит для формового хлеба, батонов и сдобных изделий. Увеличивая объем и мягкость готовых изделий.

Сфера применения: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Слоеные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Пицца; Батоны; Хлеб из пшеничной муки

12 месяцев
0,1-0,3%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Объем и белизна"

Хлебопекарная смесь  для производства широкого спектра пшеничных хлебов, хлебобулочных изделий сдобы. Позволяет решить следующие технологические проблемы: - Отбеливание мякиша - Хороший, равномерный подъем - Ровная, равномерно окрашенная корочка - Равномерная пористость

Функциональные задачи: Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Малый объем; Снижение себестоимости; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Неравномерная пористость

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

12 месяцев
0,25–1,2%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Объем"

Улучшитель "Спектр Объем" улучшает пористость и увеличивает объем хлебобулочных изделий. Подходит для батонов, формового хлеба и сдобных изделий.

Функциональные задачи: Малый объем; Плохая формоустойчивость; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Корректировка цвета мякиша; Мука со слабой клейковиной; Повышение устойчивости теста при машинной обработке; Неравномерная пористость; Снижение себестоимости

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Пицца; Батоны

12 месяцев
0,2-0,6%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО