Улучшители

Предлагаемые нами хлебопекарные улучшители используются для улучшения свойств исходного сырья, ускорения и улучшения технологических процессов, увеличения сроков годности и улучшения других характеристик хлебобулочных изделий.

Улучшитель "Спектр Морозный"

Комплексный улучшитель для дрожжевого слоеного теста с высоким содержанием сахара и жира, и высокорецептурных сортов хлеба. Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатов, используется при методе глубокой заморозки. - Увеличение водопоглотительной способности муки - Облегчение процесса механической обработки теста - Улучшение формоустойчивости и газоудерживающей способности - Улучшение структуры слоев в дрожжевых слоеных изделиях - Обеспечение золотистого оттенка и ровной корочки изделия - Продление сроков хранения, предотвращение крошливости - Упрощение процесса слоения теста.

Функциональные задачи: Обеспечение устойчивости к замораживанию и размораживанию; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Использование технологии отложенной выпечки; Крошковатость мякиша; Малый объем; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Полуфабрикаты мучных изделий; Слоеные изделия (дрожжевые)

12 месяцев
1,0-1,5%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Мягкость и белизна"

Комплексный улучшитель предназначен для производства широкого спектра пшеничных хлебов и хлебобулочных изделий (тостовый хлеб, булочки для гамбургеров, хот-догов, слоеные и сдобные изделия и т.д.). - Интенсифицирует процесс брожения теста, сокращает его продолжительность - Обеспечивает тонкую и мягкую корочку конечного изделия, способствует отбеливанию мякиша и получению мелкопористой структуры - Обеспечивает хороший подъем теста, равномерную пористость и хороший объем выпеченного хлеба - Способствует продлению свежести 

Функциональные задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Неравномерная пористость; Малый объем; Снижение себестоимости

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Слоеные изделия; Сдобные изделия; Пицца

12 месяцев
0,25-1,2 %
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Мягкость"

Улучшитель "Спектр Мягкость"  прекрасно подходит для формового хлеба, батонов и сдобных изделий. Увеличивая объем и мягкость готовых изделий.

Сфера применения: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Слоеные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Пицца; Батоны; Хлеб из пшеничной муки

12 месяцев
0,1-0,3%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Объем и белизна"

Хлебопекарная смесь  для производства широкого спектра пшеничных хлебов, хлебобулочных изделий сдобы. Позволяет решить следующие технологические проблемы: - Отбеливание мякиша - Хороший, равномерный подъем - Ровная, равномерно окрашенная корочка - Равномерная пористость

Функциональные задачи: Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Малый объем; Снижение себестоимости; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Неравномерная пористость

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

12 месяцев
0,25–1,2%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Объем"

Улучшитель "Спектр Объем" улучшает пористость и увеличивает объем хлебобулочных изделий. Подходит для батонов, формового хлеба и сдобных изделий.

Функциональные задачи: Малый объем; Плохая формоустойчивость; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Корректировка цвета мякиша; Мука со слабой клейковиной; Повышение устойчивости теста при машинной обработке; Неравномерная пористость; Снижение себестоимости

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Пицца; Батоны

12 месяцев
0,2-0,6%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Ржаной объем"

Спектр «Ржаной объем» подходит для производства ржано-пшеничных хлебов, придавая дополнительный объем, выравнивание корочки и продление свежести

Функциональные задачи: Крошковатость мякиша; Малый объем; Улучшение структуры мякиша; Увеличение срока годности, продление свежести

Сфера применения: Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеб из ржаной муки

12 месяцев
0,1-0,3%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Ржаной"

Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность. Дозировка: - 0,2-0,6%  дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша. - 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70. - 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50. - 1,2-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной от 60/40 до 100/0.

Функциональные задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Регулирование кислотности

Сфера применения: Хлеб из ржаной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

12 месяцев
0.2-1,5%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель хлебопекарный «СПЕКТР» «Свежесть Ржаной»
12 месяцев
0,1-0,3%
10,25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Свежесть"

Улучшитель "Спектр Свежесть" может использоваться при производстве широкого спектра хлебобулочных изделий: пшеничных и ржано-пшеничных, сдобных и слоеных изделий. Способствует замедлению черствения и продлению свежести.

Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Недостаточная мягкость мякиша; Крошковатость мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Слоеные изделия; Кулич; Круассан; Лаваш, Чапати; Лепешка, пита, панини, матнакаш

12 месяцев
1,0-3,0%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Сдобный"

Улучшитель "Спектр Сдобный" предназначен для производства сдобных изделий: - продлевает свежесть готовой продукции; - улучшает газоудерживающую способность; - обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок; - существенно увеличивает объем;  - придает яркий насыщенный вкус и аромат выпеченным изделиям.

Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Малый объем; Неравномерная пористость; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Плохая газоудерживающая способность; Плохая формоустойчивость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

Сфера применения: Сдобные изделия; Кулич; Пончики, Берлинер, Донатс

12 месяцев
0,2-0,5%
25 кг
Мешок
Не содержит ГМО