Специального назначения

Улучшитель «Чиабатта» без Е

Улучшитель «Чиабатта» без Е обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченных изделий. При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения

Функциональные задачи: Обеспечивает пористость мякиша; Обеспечивает эластичность мякиша; Обеспечивает хороший объем выпеченных изделий; Обеспечивает изделиям дополнительный объём; Снижение крошковатости; Увеличение срока хранения

Сфера применения: Чиабатта; Слоеные изделия

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Тостовый» без Е

Улучшитель «Тостовый» без Е способствует снижению эффекта "крошащегося мякиша" при нарезке, продлевает срок свежести  готовой продукции, позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру.

Функциональные задачи: Снижение крошковатости мякиша при нарезке; Продление срока свежести готовой продукции; Обеспечение максимальной белизны мякиша; Придание мякишу мелкопористой и тонкостенной структуры

Сфера применения: Гамбургеры; Хлеб для тостов

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Свежесть» без Е

Улучшитель «Свежесть» без Е замедляет черствение, способствует продлению свежести, снижает крошковатость мякиша, обеспечивает мягкость изделия

Функциональные задачи: Замедление черствения; Продление свежести; Снижение крошковатости мякиша; Обеспечивает мягкость изделия

Сфера применения: Пшеничные хлебобулочные изделия; Ржано-пшеничные хлебобулочные изделия; Сдобные хлебобулочные изделия; Слоеные хлебобулочные изделия

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Ржаной» без Е

Улучшитель «Ржаной» без Е используется дополнительно к натуральным закваскам, подкисляющим добавкам для ускорения технологического процесса, улучшения пористости, увеличения объема изделий и водопоглатительной способности, позволяет увеличить выход готовых изделий, исключает заминаемость мякиша, способствует снижению крошковатости

Функциональные задачи: Ускорение технологического процесса; Улучшение пористости; Увеличение объема изделий; Увеличение водопоглатительной способности; Увеличение выхода готовых изделий; Исключение заминаемости мякиша; Снижение крошковатости

Сфера применения: Ржаные хлебобулочные изделия; Ржано-пшеничных хлебобулочные изделия

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель «Универсальный» без Е

Улучшитель «Универсальный» без Е обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченных изделий.
При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

Функциональные задачи: Обеспечение отличной пористости; Эластичный мякиш выпеченных изделий; Хороший объем выпеченных изделий; Обеспечение изделиям (При использовании муки с пониженным содержанием клейковины ) дополнительного объёма; Снижение крошковатости; Увеличение срока хранения

Сфера применения: Изделия массового ассортимента с использованием пшеничной и ржаной муки; Слоеные изделия; Чиабатта

не более 25°C
9 месяцев
1,0%
5,25 кг
не более 14 %
Мешок
Не содержит ГМО
Clean Label
Улучшитель "Спектр Морозный"

Комплексный улучшитель для дрожжевого слоеного теста с высоким содержанием сахара и жира, и высокорецептурных сортов хлеба. Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатов, используется при методе глубокой заморозки. - Увеличение водопоглотительной способности муки - Облегчение процесса механической обработки теста - Улучшение формоустойчивости и газоудерживающей способности - Улучшение структуры слоев в дрожжевых слоеных изделиях - Обеспечение золотистого оттенка и ровной корочки изделия - Продление сроков хранения, предотвращение крошливости - Упрощение процесса слоения теста.

Функциональные задачи: Обеспечение устойчивости к замораживанию и размораживанию; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Замедление черствения; Использование технологии отложенной выпечки; Крошковатость мякиша; Малый объем; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Полуфабрикаты мучных изделий; Слоеные изделия (дрожжевые)

12 месяцев
1,0-1,5%
25 кг
6-8%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Свежесть"

Улучшитель "Спектр Свежесть" может использоваться при производстве широкого спектра хлебобулочных изделий: пшеничных и ржано-пшеничных, сдобных и слоеных изделий. Способствует замедлению черствения и продлению свежести.

Функциональные задачи: Увеличение срока годности, продление свежести; Недостаточная мягкость мякиша; Крошковатость мякиша

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Слоеные изделия; Кулич; Круассан; Лаваш, Чапати; Лепешка, пита, панини, матнакаш

12 месяцев
1,0-3,0%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Экстра Защита"

Идеально подходит для повышения устойчивости к плесневению пшеничных хлебобулочных изделий, багетов, тостовых хлебов и т.д. Предотвращает развитие микробиологической порчи, плесневение и развитию картофельной болезни лебобулочных и мучных кондитерских изделий

Функциональные задачи: Меловая болезнь; Микробиологическая порча изделия; Картофельная болезнь; Плесневение; Регулирование кислотности

Сфера применения: Сдобные изделия; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Хлеб из пшеничной муки; Кондитерские изделия мучные

12 месяцев
0,2–0,6%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Защита"

Спектр «Защита» подходит для широкого спектра хлебобулочных изделий и обеспечивает микробиологическую стабильность продукции благодаря эффективной борьбе с любыми видами плесени. Вместе с тем, Спектр «Защита» способствует улучшению качества хлебобулочных изделий: - Повышение объема и формоустойчивости - Улучшение пористости и эластичности мякиша

Функциональные задачи: Замедление черствения; Микробиологическая порча изделия; Картофельная болезнь; Плесневение; Предотвращение прогоркания жиров; Сокращение и упрощение технологического процесса; Увеличение срока годности, продление свежести

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Хлеб из ржаной муки

12 месяцев
0,4-1,0%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО
Улучшитель "Спектр Здоровье"

Спектр «Здоровье» отлично подходит для широкого спектра хлебобулочных изделий. Эффективная профилактика и борьба с картофельной болезнью. Спектр «Здоровье» можно использовать в комбинации с другими смесями Спектр для ускорения технологического процесса и улучшения физико-химических показателей готовой продукции (Спектр «Свежесть», Спектр «Мягкость», Спектр «Объем» и др.)

Функциональные задачи: Микробиологическая порча изделия

Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Батоны

12 месяцев
0,1-0,5%
25 кг
Не более 14%
Мешок
Не содержит ГМО