Рецептуры

Маффин Классик+

Классический ванильный маффин. Смесь уже содержит в составе яичный порошок и не требует дополнительного внесения яиц.                    
Ингредиенты % кг
Мука пшеничная в/с 20,00 0,200
Смесь "Маффин" 7,50 0,075
Сахар 17,00 0,170
Масло растительное* 22,00 0,220
Вода**  17,00 0,170
Итого теста, кг   0,835
Выход, % ***   0,735
*Количество масла растительного может быть изменено в сторону уменьшения, по желанию потребителя.
** Количество воды может быть изменено в зависимости от влажности сырья.
*** Выход посчитан с учетом 12% потерь (упёк, усушка и и т.д.)

Технология приготовления

Замес теста
В миксер внести все жидкие компоненты, затем сухие и перемешивать на медленной скорости 6–8 минут до получения однородного теста.                
Разделка, формовка, расстойка
После замеса тесто при помощи кондитерского мешка делится на порционные куски.                
Выпечка
Выпекать при температуре 170–180° С в течение 23–30 минут в зависимости от массы заготовки и конструкции печи